ETHICONSO : AOC/AOP charcuterie Corse

ETHICONSO : AOC/AOP charcuterie Corse

2 avril 2020 | Gastronomie | 0 commentaires

Charcuterie CorseUn savoir faire préservé Ethicorse vous propose de voir plus en détail les cahiers des charges des produits AOP/AOC. On a sélectionné pour vous, les passages qui nous semblent les plus interessants. L’ensemble du document est publique et...
ETHICONSO : LA COPPA

ETHICONSO : LA COPPA

2 avril 2020 | Gastronomie | 0 commentaires

COPPAla coppa est élaborée à partir de l’échine de porc La coppa fait partie des trois charcuteries Corses labellisées AOC (France) / AOP (UE) avec le prisuttu et le lonzu dont ils ont en commun 70% du cahier des charge (la fabrication est spécifique à chacun). Le...
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