Composition de charcuterie corse AOP – Saucisson, Coppa, Lonzu

La charcuterie corse AOP de Noellie Andreucci est une des meilleure de l'île. Déjà fille d'éleveur, Noellie perpetue la tradition familliale et se lance, à même pas 25ans, dans l'élevage et la transformation de porcs nustrale.

Elle élève ses cochons noirs de race corse dans le village de Zevaco, où se trouve l'élevage extensif de quelques 300 cochons à pas moins de 800 mètres d'altitude.

Au delà de l'élevage, Noellie est très attachée à sa terre, ses traditions et à ses ressources. Le bien être animal est aussi une valeur forte. Ainsi tout le mode d'élevage et de transformation est pensé pour répondre aux problématiques écologiques de l'île.

La transformation de la charcuterie AOP est aussi importante que l'élevage. Alors Noellie a sa recette bien gardé. La saucisson de la famille est médaillé d'or du mondial du saucisson. Ceci, à chaque fois qu'il participe !

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