Les A.O.P Ajaccio et Patrimonio

La Corse est une île sur laquelle la tradition vinicole est encrée depuis l’époque des phocéens, c’est-à-dire 564av J.C.
Aujourd’hui, on compte une superficie totale de production de 5700ha dont 3051 en AOC. La volonté des vignerons insulaire est de garder et d’élever la qualité des vins par la labélisation AOC.

On compte 9 appellations d’origine, Corse/village et crus.

Les cépages traditionnels sont :

– Malvoisie à gros grains, ou Vermentino, c’est le nom du pinot gris en Corse. Frais et léger, il donne des vins aux arômes fruités alliés à des notes florales avec une légère acidité; pomme / poire fraiche dynamisés par une touche de citron ou melon, amande verte, épices douces, aubépine/tilleul, mûre et ananas frais.
Ce cépage donne des vins blancs de grande qualité, les consommateurs l’apprécie tellement que la surface cultivée a triplée en une vingtaine d’année.
Très adapté aux zones sèches et peu fertiles, il aime les climats chauds et ensoleillés.

– Nielluccio : C’est le cépage principal de l’appellation Patrimonio au nord de l’île (plus de 90%). C’est un cépage vinicole exclusivement, vous ne retrouverez pas de grappes sur vos tables. Originaire d’Italie où il s’appelle le Sangiovese, il a été introduit en Corse au 12eme siècle. Il représente 35% des surfaces de vignes plantées. Chaleureux et taniques, il donne des vins charpentés qui acceptent bien la garde. Les arômes sont fruités et épicés. Donne des rosés puissants et épicés. Sol argilo-crayeux

– Sciacarello : C’est un cépage typique du sud de l’île, très bien adapté aux terres granitiques.
C’est le cépage principal de l’AOP Ajaccio. Ce cépage donne des vins charpentés avec un degré d’alcool intéressant pour la garde. Arômes fruits rouges et épices

L’A.O.P Ajaccio, de Porto au Sartenais. Cépage principal, le Sciaccarellu et le Vermentinu.

Appellation Patrimonio contrôlée. Coteaux de Saint Florent. Sols calcaires. Cépage Niellucciu et le Vermentinu.

A.O.P Villages :
Corse Clavi, Corse Coteaux du Cap Corse, Corse Figari, Corse Porto Vecchio, Corse Sartène.