Fromage corse : Tomme de chèvre au lait cru – Passione

Dans la grande famille du fromage corse, la Tome de brebis et/ou de chèvre est un fleuron. En effet on la trouve dans la presque totalité des fermes.

Ainsi, Pierre Thomas Grazziani, jeune berger innovant, choisi de proposer une tome de chèvre raffinée et subtile. La tome est soigneusement lavée et retournée, la croûte reste ainsi fine et prend une belle couleur orangée.

La tome est moelleuse à l'intérieur, la couleur est blanche. Ce fromage corse tient ses promesses, tant sur le plan esthétique que gustatif.

Fiche technique : tome Corse de chèvre au lait cru - Passione

Ainsi le fromage est affiné durant 2 mois minimum. Ensuite il est mis sous vide pour le transport et se garde au frais dans un torchon ou alors dans un endroit frais à l'abris de l'humidité.

La Tome Corse est au lait cru de chèvre issu d'une seule exploitation, celle de Pierre Thomas Grazziani. Ainsi les chèvres pâturent au niveau du Monte Gozzi et en estives à la montagne. Un complément foin et grain sans OGM est fourni lors de la traite par exemple. On retrouve toute la typicité du terroir dans le fromage.

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Retrouvez aussi d'autres fromages et tomes corses sur le site ethicorse.fr, comme le Bastelicaccia de brebis au lait cru également. En Corse, le lait des chèvres est également utilisé pour fabriquer des savons artisanaux surgras, en saponification à froid, à découvrir sur Ethicorse.fr