Bertrand

Filhol

Coutelier

Ethi’Corse roule jusqu’à Sari d’Orcino, où on retrouve Julie et Bertrand, un jeune couple d’artisans, l’un Coutelier Forgeron et l’autre, Potière-Céramiste.

Bertrand, une personnalité hors du commun, forgée par les couteaux, même si depuis il a inversé la tendance…

Bertrand a toujours été attiré par le feu et la fabrication des couteaux. Chez lui c’est une réelle vocation qui a commencé très tôt, autours d’un barbecue, à vouloir forger un vieux bout d’acier…

Après 10 ans de formation à Piana chez Kevin Muzikar c’est à 30ans que nous découvrons un professionnel déjà aguerrit.

Bertrand fabrique lui-même son damas ainsi que de l’acier de bas fourneau ou encore du Wootz

Le partage

Au fond de la propriété, au bout d’une piste au dénivelé que seule la 4L 4X4 de Bertrand sait remonter, on trouve l’antre du coutelier-forgeron d’art Corse.

Bertrand nous ouvre grand ses portes, l’atelier est immense, les machines sont des œuvres d’arts, des monstres d’acier de plusieurs tonnes. On entre directement dans l’univers du coutelier d’art.

Bertrand Filhol nous a fait partager la fabrication d’un couteau « brut de forge ». Il nous explique et nous montre les différentes étapes de fabrication, un trésor de savoir-faire.

Le savoir-faire

Différents aciers sont utilisés pour la fabrication des lames.

Bertrand fabrique lui-même son damas ainsi que de l’acier de bas fourneau ou encore du Wootz (acier au creuset)

Dans la tradition des forgerons, Bertrand donne une nouvelle vie à certaines pièces d’acier.

Ainsi, une spirale d’amortisseur ou une lame de ressort se transformeront en un couteau fixe 100% acier parfait pour présenter un plateau de fromage ou de charcuterie.

Les matières

En plus de l’acier, Bertrand travaille des matières locales comme les cornes de chèvres, boucs ou béliers ou encore des bois locaux comme l’olivier, le châtaignier, le frêne ou encore le mimosa.

 

L’authenticité

Chaque étape de fabrication est réalisée par le coutelier, à Sari d’Orcino

– Chaque lame est forgée
– Chaque pièce est unique
– Chaque couteau a son âme et sa personnalité
– Chaque pièce est garantie à vie : celle du coutelier ! 😉

 

 

Les Créations de Bertrand

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