ETHICONSO : AOC/AOP charcuterie Corse

ETHICONSO : AOC/AOP charcuterie Corse

Charcuterie CorseUn savoir faire préservé Ethicorse vous propose de voir plus en détail les cahiers des charges des produits AOP/AOC. On a sélectionné pour vous, les passages qui nous semblent les plus interessants. L’ensemble du document est publique et...
ETHICONSO : LA COPPA

ETHICONSO : LA COPPA

COPPAla coppa est élaborée à partir de l’échine de porc La coppa fait partie des trois charcuteries Corses labellisées AOC (France) / AOP (UE) avec le prisuttu et le lonzu dont ils ont en commun 70% du cahier des charge (la fabrication est spécifique à chacun). Le...
LE SAFRAN- Plante aromatique et médicinale

LE SAFRAN- Plante aromatique et médicinale

Ethicorse.fr s’interesse aujourd’hui au safran. Le crocus sativus est la plante qui va donner l’épice, le safran. Cette épice aromatique et médicinale s’adapte très bien au climat Corse. Méconnu du grand publique insulaire, ethicorse.fr vous...
ETHICONSO : LE FIGATELLU

ETHICONSO : LE FIGATELLU

Figatellu La cuisson du figatellu est tout un art, ni trop sec (vidé de son jus), ni trop frais évidement… Le figatellu (ou encore figatelli au pluriel) est le symbole par excellence de la charcuterie Corse. Il est produit durant la période hivernale et se consomme...
La farine de châtaigne AOP Corse

La farine de châtaigne AOP Corse

Ethi’Corse décypte pour vous les étiquettes, pour que vous puissiez être Consom’Acteur, et déguster ce que vous souhaitez ! Article tiré du magazine Fiera di a Castagna Une fillère organisée autours du Label AOP Farine de Châtaigne Corse. Farina Castagnina...
Bioravito x Ethi’Corse

Bioravito x Ethi’Corse

SuivreSuivre Allez directement à l'article Bioravito sur Ethi'Corse   Quand deux rêves se côtoient et collaborent   Retrouvez l’univers de Ethi’Corse sur le site internet de runing/voyage/cuisine Bioravito   QU’EST-CE QUE BIORAVITO...
Les A.O.P Ajaccio et Patrimonio

Les A.O.P Ajaccio et Patrimonio

Tour d’horizon pour comprendre… Des vignes du domaine a Peraccia La Corse est une île sur laquelle la tradition vinicole est encrée depuis l’époque des phocéens, c’est-à-dire 564av J.C. Aujourd’hui, on compte une superficie totale de production de 5700ha...
Choisir son vin a Peraccia

Choisir son vin a Peraccia

Faire son choix parmi les cuvées de Laurent Costa, domaine a Peraccia Une belle découverte pour sublimer vos plats, vos apéritifs … Les vins de Laurent Costa, Domaine Peraccia       Cuvée Cépage Élevage Accords mets et vins  Remarques A.O.P Ajaccio...
Choisir son miel AOP di corsica

Choisir son miel AOP di corsica

Quel miel ou miellat choisir parmi nos 6 AOP ?  L’abeille corse butine toute l’année, le miel aura donc le goût de la végétation de la saison … De la clémentine à l’arbousier, en passant par la châtaigne … Secrets d’abeilles …...