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PRISUTTU ENTIER (jambon sec de corse) VERGIAVONA A.O.P 18 mois

629,20

PRISUTTU ENTIER (jambon sec de corse) VERGIAVONA A.O.P 18 mois

629,20

Prisuttu VERGIAVONA A.O.P (jambon sec), 8 kilos environ.

Cuisse séchée et affinée 18mois minimum.

L’AOP de Corse vous garantie une charcuterie faite avec des porcs de race Corse (Race Nustrale) nés, élevés, tués et transformés en Corse.

Les porcs sont nourris uniquement de châtaignes et de glands en étape de finissions c’est à dire 40 jours avant l’abattage.

La race Corse est rustique. Elevée en plein air. Pour en savoir plus, rendez vous sur le Blog.

Sans Nitrites, le sel est l’unique conservateur.

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Description

 » Le Prisuttu est la cuisse fraîche de porc Nustrale salée, séchée et affinée.

Sa forme est un maruqeur de la race Nustrale, elle est allongée et profilée, et son jarret est fin et étiré. Le Prisuttu A.O.P a un poid moyen de 8kg. Il est enveloppé et protégé par son gras naturel de couverture, d’une couleur rosée caractéristique.

Pour exprimer pleinement sa typicité, le Prisuttu est séché lentement et affiné durant 18mois en moyenne, en condition ambiante naturelle.

D’un point de vue gustatif, on le reconnaît par sa richesse et sa complexité aromatique. Sa texture est plutôt ferme et onctueuse; la tranche, d’aspect huileux, est persillée et de couleur rouge soutenu pour la partie maigre.  »

Saveurs et savoir-faire de corse, Gusti di Corsica, SIA 2019. 

Informations complémentaires

Poids 9 g
Dimensions 52 × 26 × 41 cm

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